Witamina która chroni przed skutkami ubocznymi Wapnia i Witaminy D3 - oraz przed miażdżycą, osteoporozą i zmarszczkami
W 2011 r. naukowcy na 93 spotkaniu Endocrine Society w Bostonie wykazali że kobiety w 4 i 5 dekadzie życia które miały wiele zmarszczek na twarzy mają także o wiele większe ryzyko niskiej gęstości kości. Badacze stwierdzili powiązanie między zmarszczkami i gęstością kości w każdej badanie kości (biodro, pięta, i kręgosłup lędźwiowy).
Dowody z azjatyckich kobiet pomagają rozwiązać tą zagadkę. Ogólnie znane jest to, że Japonki mają mniej zmarszczek i jędrniejszą skórę niż kobiety na zachodzie. Oczywiście niektórzy twierdzą że to jest głownie z przyczyn genetycznych. Jednak styl życia i sposób żywienia się bardzo równią między tymi dwoma grupami kobiet. Badania japońskie opublikowane w 2006 i 2008 wykazały większy poziom Japonii BMD (gęstości kości) w tym kraju z powodu powszechnej konsumpcji natto, tradycyjnej potrawy śniadaniowej sporządzonej z fermentowanej soi. Zwiększony pobór menochinon-7 (jednej z odmian witaminy K2) z natto najprawdopodobniej podwyższa poziom aktywonego enzymu osteokalcyny (czytać dalej) i znacznie zmniejszyło ryzyko złamania kości. Nawet gdy Japonki żyjące w Tokyo były porównane z kobietami z Shanghai (Chiny) i Bangkok (Tajlandia), japonki miały najmniej zmarszczek. Dlaczego? Jest wiele czynników – tryb życia, pielęgnacja skóry, genetyczne predyspozycje. Mimo wszystko, japonki prowadzą podobny tryb życia w porównaniu z Chinkami i Tajkami poza jednym czynnikiem: natto. Japonki z Tokyo często spożywają natto, najczęściej jako przystawka śniadaniowa. Natto jest potrwają która zawiera najwyższą ilość witaminy K2, menochinon. Jeszcze bardziej trafne jest badanie z 2001 r., która podaje odwrotnym związkiem pomiędzy ilością spożytego natto w różnych regionach Japonii, a liczba złamań biodra. W regionach kraju gdzie natto nie jest częścią codziennej diety, złamania biodra są bardziej powszechne. W 2008 r. badanie koreańskie w publikacji Nephrology doniosło że gorszy współczynnik filtracji nerek jest powiązana z większą ilością zmarszczek. Inne wyniki naukowe wykazały że zmniejszona czynność nerek przepowiada niski poziom witaminy K2. Badania też pokazały że przyjmowanie witaminy K2 jest korzystne dla pacjentów z chorobami nerek. Niestety społeczna i ogólna medyczna wiedza na temat witaminy K2 jest mała. Na moich studiach witamina K była przedstawiana jedynie jako czynnik hamujący krzepnienia krwi, czyli witamina K1. Badania i wiedza naukowa jednak idą do przodu z informacjami na ten temat. Rodzaje Witaminy K Są dwie odmiany witaminy K – K1 (filochinon) i K2 (menochinon). Witamina K1 znajduje się zielonych warzywach, niektórych owocach, olejach roślinnych, ziarnach i w niektórych nabiałach. Ma ważna role w zachowaniu krzepliwości krwi. Po spożyciu trafia prosto do wątroby, gdzie ma ważna role w utrzymaniu homeostazy układu krwionośnego. Witamina K2 występuje w natto (specjalnie fermentowania soja), serach fermentowanych (długo-dojrzewających – informacje poniżej), także w gęsiej wątróbce, żółtku, maśle, i mięsie z zwierząt karmionych trawą. Witamina K2 ma ważną funkcje w utrzymaniu gospodarki wapniowej w organizmie, także działa z układem kostnych, naczyniowo-sercowym, i się przyczynia do działania antyrakowego. Role witaminy K2 Metabolizm kostny Wiele badań klinicznych i laboratoryjnych wykazało silny związek między niedoborem witaminy K2 a zaburzeniami układu kostnego. Stwierdzono że niedobór witaminy K2 zmniejsza czynność enzymu osteokalcyny, który odpowiada za regulacje wapna, oraz budowy i mineralizacji kości. Inne badanie przeprowadzone wyraźnie stwierdziło, że witamina K2 jest niezbędna dla utrzymania gęstości kości u kobiet po menopauzie, będąc czynnikiem poprawy zawartości mineralnej kości i szerokości szyjki kości udowej. Witamina K2 też pomaga przy chorobach reumatycznych (Reumatoidalne zapalenie stawów -RZS, młodzieńcze zapalenie stawów - MZS, łuszczycowe zapalenie stawów- ŁŻS, Zesztywniające zapalenie Stawów kręgosłupa- ZZSK), zmniejszając stan zapalny w stawach. Dr. Kate Rheaume-Bleue, kanadyjska lekarz naturopatii, wydała książkę na temat witaminy K2: Witamina K2 i Paradox Wapnia: Jak mało znana witamina może uratować życie ( Vitamin K2 and the Calcium Paradox: How a Little Known Vitamin Could Save Your Life). Tu wspomina o konieczności przyjmowania witaminy K2 u kobiet próbujących zajść w ciąży i kobiet w ciąży. Podaje że witamina K2 jest ważna dla uformowania prawidłowego kształtu twarzy i głowy, szkieletu, oraz później w ukształtowaniu uzębienia. U dzieci badania też wykazały że zdrowsze kości są powiązanie z wyższym poziomem witaminy K2. Dzieci mają wyższy metabolizmy kostny aniżeli dorośli, a dzisiejsze zalecenia dietetyczne jak chodzi o dzieci tylko biorą pod uwagę zapotrzebowanie na witaminę K1, a nie rozwój kostnego. Miażdżyca i choroby serca Od dawna sądzono że wystarczy przyjmować wapno z witaminą D dla utrzymania prawidłowej gęstości kości. Jednak przy przyjmowaniu wapnia z witaminą D, dokładnie odwrotnie się dzieje - wapń ucieka z kości – czyli gęstość kostna maleje, wdaje się osteopenia (obniżona gęstość kostna) a potem osteoporoza (poważny niedobór gęstości kości który przynosi różnie powikłania). A wapń osadza się w naczyniach krwionośnych, i występuje miażdżyca. Jest powiązanie pomiędzy niedoborem wapnia w kościach a nadmiarem w naczyniach krwionośnych – t.z. Paradoks Wapniowy. Rzeczywiście u wiele osób z osteoporozą występuje miażdżyca która hamują krążenie i powoduje siedliska stanu zapalnego, często prowadzącym do zatorów, zawałów serca, i innych powikłań krążeniowych. Okazuje się że powodem jest niedobór witaminy K2, prowadząc do znacznego upośledzenia funkcji biologicznej białek MGP (Matrix Gla Protein), najsilniejszy enzym hamujący zwapnienia naczyń krwionośnych. Jeszcze ciekawiej, witamina K2 także chroni przed zatruciem syntetyczną witaminą D3. W stanach niedoboru witaminy K2 występują te same objawy jak w przy toksyczności witaminą D. Co więcej, badanie z Rotterdamu potwierdziło działanie ochronne witaminy K2 na serce. Drugie badanie 10 letnie wykazało że przyjmowanie wysokie ilości witaminy K2 radykalnie zmniejsza występowanie choroby serca. Rak Badanie European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Heidelberg) odkryło że wyższe poziomy witaminy K2 ,(ale nie witamina K1) w diecie obniżyły występowanie raka prostaty i raka płuc, głównie u mężczyzn. W badaniach laboratoryjnym witamina K2 wywołuje apoptozę (śmierć) komórek nowotworowych oraz śmierć komórek białaczkowych, szpiczaków, i chłoniaków. Witamina K2 również hamuje rozwój raka wątroby u pacjentów w remisji, także pacjencji którzy pryzmowali witaminę K2 mieli o wiele mniej nawrotów raka i mniej śmiertelności. Witamina K2 hamuje pro-zapalny nuclear factor-kappa B (NfkB), czynnik który jest nadmiernie aktywny w komórkach rakowych. Źródła witaminy K2 Mała część przyjmowanej witaminy K1 (która jest w zielonych warzywach, ziarnach, olejach roślinnych, owocach i nabiale) się przekształca na witaminę K2. Po wynikach epidemiologicznych, naukowcy i badacze stwierdzili że jest niedobór witaminy K2, i że społeczeństwo musi zwiększyć ilość witaminy K2 w diecie. Witamina K jest produkowana głównie przez fermentujące bakterie w naszych jelitach. Witamina K2 umieszcza się w naczyniach krwionośnych, kościach, i innych tkankach poza wątrobą. Najbardziej trwałe odmiany witaminy K2 znajduje się głównie w natto (soja fermentowana), oraz w serach fermentowanych (dojrzewających) jak Gouda holenderska (trzecia najwyższy produkt w zawartości witaminy K2 po natto i wątrobie gęsiej), Brie francuskie, Jarlsberg norweski, Emmantal szwajcarski. Zaliczyć można tutaj polskie sery dojrzewające - Bursztyn, Wołowski, Grzybowski, łomnicki, Frontier Blue owczy, kozia runa, Bachanowska mozarella, swojski korczyński, ser z Wiżajn, polski Cheddar, a nawet oscypek goralski. Występują również krótsze (mniej trwałe) odmiany witaminy K2 w wątróbce (najwięcej w wątróbce gęsiej) oraz mniejsze ilości w jajkach, maśle (z zwierząt karmionych trawą), produktach mięsnych - szczególnie ciemne mięso drobiowe (najwięcej z zwierząt karmionych trawą). Co do polskich serów to niestety ilości witaminy K2 nie są podane. Małe ilości Witamin K2 też występują w potrawach fermentowanych ( n.p. Naturalna kiszona kapusta, ogórki kiszone, zakwas buraczany, itp.) Nie ma dawki toksycznej jak chodzi o witaminę K2. Jedynie osoby które przyjmują leki rozrzedzające krew (warfaryna, koumadyna) muszą skonsultować się z lekarzem czy nie będzie złej interakcji pomiędzy witaminą K2 i lekiem. Najnowsze badania wykazują że Witamina K przyjmowana z lekami rozrzedzającymi krew ma działanie stabilizujące INR (ocena układu krzepnięcia). Uwaga: Soja Na koniec ostrzegam, że japońska potrawa natto to nie jest zamiennikiem ogólnie dostępnych past, mlek i innych produktów sojowych. Soja w formie niefermentowanej nie jest dobrze przyswajalna, ma działanie hamujące tarczyce, przyczyniając się do bezpłodności z powodu trwałych zmian anatomicznych, przyczyniać się do tworzenia się kamieni w nerkach z powodu wysokiej ilości szczawianów w soi. Także podnosi ryzyko raka piersi u kobiet i zmian neurologicznych u mężczyzn oraz ryzyko anomalii rozwojowych u dzieci. Soja obniża odporność poprzez negatywne działanie na grasice - z badań wynika że genistein (główny hormon soi) zabija do 86% komórek grasicy, powodując różne rodzaje upośledzeń układu odpornościowego. Istnieje ryzyko że soja jest genetycznie modyfikowana (GM), tym bardzie niebezpieczna, bo badanie wykazało że żywność genetycznie modyfikowana wywołuje nowotwory m.i. piersi, wątroby w zwierzętach. Analiza badań żywności GM wykazała skutki tak jak działanie toksyczne na wątrobę, trzustkę, nerki, efekty negatywne na uklad rozrodczy, oraz zmiany w parametrach hematologicznych, biochemicznych i immunologicznych. W innym badaniu laboratoryjnym soja genetycznie modyfikowana wywołała bezpłodność i podwyższa śmiertelność niemowląt. Także jak już kupować natto czy inne produkty sojowe (miso, tempeh), to upewnić się czy soja jest nie genetycznie modyfikowana i z pewnego źródła, i przyjmować w małych ilościach. Uwaga: Kosmetyki Jako druga uwaga, to nawołuje wszystkich aby nie kupowali tyle kosmetyków i produktów przeciwzmarszczkowych, które często zawierają szkodliwe, nawet rakotwórcze substancje jak parabeny ( w jednym badaniu 99% kobiet z rakiem piersi miało parabeny w tkance piersiowej), i nitrozaminy (substancja rakotwórcza nawet nie opisana w składzie kosmetyków bo występuje jako produkt uboczny) - ale żeby zaczęły się upiększać od zewnątrz m.i. spożywając witaminę K2. |